共筑“舌尖安全”防线 万古片区 市场监管所召开四镇餐饮食品安全培训会

12月2日，万古镇市场监督管理所牵头组织，面向其所辖的万古、金山、雍溪、国梁四个镇的餐饮服务单位，同时召开了四场规模大、覆盖广、内容实的食品安全专题培训会。本次会议标志着该片区市场监管部门对区域餐饮食品安全一体化协同监管与服务的深化。

会议指出，食品安全是民生工程、底线工程。当前餐饮业态多样、风险点分散，必须坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，以“零容忍”态度强化监管。会议强调，各餐饮单位要切实履行主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，从原料采购、加工制作到清洗消毒、食品留样，全过程严管、全链条防控。

针对不同餐饮业态，会议明确了差异化监管重点：对大型餐饮，重点检查“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况；对火锅类餐饮，严查食材溯源、添加剂使用及废弃油脂规范处理；对外卖经营者，要求全面推行“明厨亮灶”，安装AI智能监控设备；对农村集体聚餐（“一条龙”），严格执行事前报备、菜单审查、现场指导与食品留样制度，严防群体性食品安全事件。

会议部署，2025年片区所将深化三项行动：一是开展法律法规常态化宣贯，提升从业人员守法意识；二是全面推进“明厨亮灶”建设，力争实现火锅、外卖等重点业态全覆盖；三是深化智慧监管应用，依托“重庆智慧市场监管”平台提升线上线下协同治理效能。