李华琼：让大足冬菜发扬光大

在大足冬菜博物馆里，冬菜传承人李华琼在厨房里忙得不可开交。冬菜烧白、冬菜回锅肉、冬菜竹笋、冬菜包子、冬菜肉片汤……大圆桌上10多道香气扑鼻的冬菜佳肴全出自她一人之手。“请了4波厨师了，做出来都不是我要的味道，只能自己干。”对待大足冬菜，李华琼向来如此较真。她说：“只有让游客品尝到最地道的冬菜美食，才能让他们爱上大足冬菜，成为大足冬菜行走的广告牌。”

回想起第一次吃到大足冬菜的场景，李华琼的眼中泛着光。“当时是拿冬菜炒回锅肉，哎哟，那个香味扑鼻得半条街的人都跑来围观，问我们是什么菜炒出来这么香，我就给他们讲，是我老家的特产——大足冬菜。”李华琼回忆道，2013年年初，她的一位老乡到义乌来，给她带了些家乡特产，其中就有一包“宝顶牌”冬菜。第一次品尝到冬菜的李华琼又惊又喜，之后，她便成了大足冬菜的忠实粉丝，只要一有机会她就会买来囤着，“门市里、家里随时都备得有。”李华琼说，她喜欢用冬菜烹饪各种菜肴或是作为礼品送给义乌的朋友。

2014年，李华琼在义乌的生意虽然做得风生水起，但她的腰椎因长年劳损痛得十分厉害，她只好将生意彻底交给子女，自己回了大足老家。也是在同一年，身体刚刚好转的李华琼听到一个消息：“宝顶牌”冬菜濒临破产！

“这么好的产品，这么好的品牌，不做了就太可惜了。”李华琼说，大足的冬菜有近千年的生产制作历史，是中国传统名腌菜，也是国家地理标志证明商标。冬菜油润嫩脆、香味浓郁，既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品，是名副其实的“菜味精”。

“既然我回来了，就不能眼睁睁地看着家乡的品牌倒下去，凭着我几十年的生意经验，一定要把它坚持做下去。”就这样，当年9月，李华琼在给丈夫一个简单的电话“我不回义乌了，我要留在大足开始新的更有意义的事业”后，重组了原来的公司并重新命名为“重庆鼎翔农业发展有限公司”，仍坚持使用“宝顶”品牌。

最初的李华琼是充满信心的，毕竟从1981年高中毕业后，她就开始在凉山州牛牛坝经商，此后在龙水五金市场、义乌小商品市场的生意做得更是风生水起。李华琼丈夫常说：“只要她想做她就能做好，任何生意到她手里都能盘活。”但接手后很快，现实就把李华琼敲醒了——工人的工资半年未结算、租来的厂房即将到期、加工设备是纯手动的、产品销售情况一塌糊涂……李华琼逐渐意识到自己手中握住的是个“烫手山芋”。

开弓没有回头箭，李华琼没有退却。她和工人们一起，重新改良加工工艺、设计产品包装、研发出更多适应市场需求的特色产品。为了让产品“走出去”，2015年，她还带着“宝顶牌”冬菜去北京上央视，成为了央视网的优选品牌，将成本50万元的货品送到义乌国际商贸城的每一个商铺，力争大足冬菜能够“借船出海”走向世界……

2017年，李华琼的冬菜事业终于有了起色，但她并不满足于此，很快她便打算修建独立的现代化厂房。“之前我们都是租厂房来用，像浮萍一样没有根，我想彻彻底底扎根下来，给员工一个家，大伙儿工作起来才更有归属感。”李华琼刚提出这一构思，原本的3位合伙人就因各种原因退股了，同时，李华琼的丈夫也被检查出来患有重疾，家人也不再支持她继续投入大量资金。那时的李华琼很难，有时也会背着丈夫偷偷抹眼泪。但无论多艰难，有一点她非常明确，那就是永不放弃大足冬菜。每当有人质疑她，她就会说：“我就算砸锅卖铁也要完成这个项目，让大足冬菜在我手里发扬光大！”2018年，李华琼经过多方融资投入3000万元修建了现代化厂房与大足冬菜博物馆。