重庆市大足区市场监督管理局 2023年“五一”期间餐饮经营单位食品安全提醒

全区餐饮服务经营者：

“五一”临近，全区餐饮食品安全压力明显上升，为确保全区“五一”期间餐饮食品安全，请各餐饮经营单位积极履行食品安全主体责任，强化本单位餐饮服务操作各环节食品安全自查，切实消除食品安全隐患，保证群众舌尖上的安全，杜绝餐饮食品安全及舆情事件发生，确保全区人民度过欢乐平安祥和的节日。

1、持有效食品经营许可证经营，不超范围、超负荷经营，接触直接入口食品从业人员须持有效健康证明方可上岗，保持个人卫生。

2、每日专人负责使用“重庆市阳光食品APP”中每日晨检、原辅材料、自检自查、消除AI智能抓拍隐患等功能模块，保证视频畅通，如不能正常使用及时联系电信维护。

3、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行规范操作，保持经营场所内外清洁卫生，室内保持通风换气。

4、建立并执行食品原辅材料采购查验登记及索证索票制度、库存食品检查制度、待加工食品检查制度、食品添加剂管理制度、餐用具消毒、食品安全事故处置工作方案等制度。

5、严禁采购、加工、经营野生动物和非法捕捞渔获物及其制品。

6、集体用餐100人及以上当餐所供菜品、糕点、饮料进行规范留样。

7、认真贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，切实履行食品安全主体责任。配备有食品安全总监的单位要扎实开展好日管控、周排查、月调度食品安全管理工作。

8、提倡使用公筷公勺和实行小份餐及分餐制，抵制餐饮浪费，积极贯彻落实中华人民共和国反食品浪费法。

9、妥善处置消费者投诉，及时化解餐饮消费纠纷，杜绝出现餐饮食品网络舆情事件。